文山三七是什么样的外观、内部？

还有很多人没有见过文山三七，主要原因还是三七不是哪里都能种植，另外也因为直接买三七打好的三七粉吃比较方便，所以就算吃过三七粉的人也不一定见过。那文山三七的外观和内部是什么样？

首先看看上图了解一下整株三七是什么样的，这就是从土里挖出来时一整株的三七，当然一般是不会带上面的果实——红籽的，它会被先采摘。而且培育红籽和不培育红籽的三七是不一样的，有各自的名字并且功效也有很大区别，具体可以看这篇文章：《春三七和冬三七各指什么样的三七？》。

上图是刚刚采挖出来的文山三七，既然才被挖出来当然还是新鲜的，也就叫做新鲜三七。这样的三七有什么用？洗干净可以直接用来泡酒，甚至炖鸡、炖汤喝会很不错。

新鲜三七当然利用不了多少，绝大多数还是要处理后晒干利用，如上图所示。把须根、大根分离后晒干，这样就得到了平时说的三七。

上图也是文山三七的外观，可见晒干后的三七主要有两种状态，一种是长条形的被称为萝卜七，一种是圆形的称为狮子头。不用刻意去购买哪种外观的三七，只要它们个头大一般效果就不错，不受外观影响。

上图就是三七的内部了，了解这一点还是比较重要的，也就是可以看三七内部来分辨它的好坏。好的三七内部几乎都是墨绿色的，还带有菊花纹理，要是剪开后的三七内部发黑可能就是有问题的，所以三七的内部还能用来鉴别产品好坏。